Puff Pastry

Pastri Puff

Ingredients

750 g Tepung Roti
250g Tepung Kek
175 g Mentega
15 g Garam
626 g Air Sejuk

Bahan A.
1000g Mentega/ Butter
175 g Tepung Roti/ bread flour

Directions

Pukul mentega dengan tepung dalam mesin putaran ( mixer ) secara pelahan-lahan hingga serata.

Campurkan garam dengan air sejuk dan kacau hingga larut.

Kemudian masukan air garam dalam adunan tepung, mentega dan kacau hingga pelahan-lahan. Pastikan jangan terlebih kacau.

Keluar adunan tersebuat daripada mesin mixer dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit.

Sementara itu pukul Bahan A mentega dengan tepung roti hingga sebati.

Keluarkan doh dalam peti sejuk dan rollkan senipis 1/2 inci kemudian lipat 2 dan roll lagi dengan mengunakan rolling pin.

Roll yang ketiga masukan Mentaga B dan roll lagi sebanyak 4 kali.

Kemudian masukan intinya .

Panaskan ketuhar pada suhu 170C dan bakar selama 15 - 20 minit bergantung pada saiz puff pastry.

Peringatan: Resipi ini agar rumit, perlu di tunjuk sendiri bagaimana cara nak roll oleh Pastry Chef yang pengalaman.