Sardine Puff

PAF SADIN 

KULIT PAF 

Bahan-bahan : 

Doh Paf Pastri secukupnya ( keluarkan dari peti sejuk dan rehatkan hingga ia kembali lembut ) 
Sedikit tepung gandum untuk ditaburkan ( doh paf pastri akan melekit sikit bila dikeluarkan dari peti sejuk ) 
1 biji Kuning Telur ( campurkan dengan 1 sudu susu cair dan sedikit pewarna kuning ) 

- Taburkan tepung, canai doh paf pastri setebal 1.5cm, terap dengan acuan bulat berukuran 5cm untuk lapisan bawah. Pindahkan perlahan-lahan ke dalam tray. 
- Terap pula acuan berukuran 4cm berbentuk cincin dan letakkan di atas lapisan pertama tadi. Tekan perlahan-lahan untuk melekatkan lapisan pertama dan kedua. Rehatkan 15-20 minit. 
- Sapu sekeliling paf dengan kuning telur. 
- Bakar pada suhu 200 darjah selama 30 minit. ( IKUT OVEN MASING-MASING ) 
- Sejukkan di atas jaringan. Isikan dengan inti dan hidangkan segera. 
Baki doh yang diterap hendaklah dilipat dan dicanai sebelum menerap semula, jangan kepal doh. 



INTI SADIN 

1 tin sadin ( besar ) – asingkan tulang dan buang sos 
2 labu bawang besar – dicincang 
2 tangkai cili merah – hiris nipis 
1 sudu kecil garam 
1 sudu kecil lada sulah 
5 biji limau kasturi – ambil jusnya 
2 sudu besar jus asam jawa 

- Hancurkan ikan sadin yang telah dibuang tulang. 
- Masukkan bahan-bahan lain dan gaul rata. 

TIPS : 

- Bila dikeluarkan dari peti sejuk, doh akan menjadi keras. Biar doh di dalam suhu bilik hingga lembut semula. 
- Jangan kepal doh, potong sebanyak mana doh yang diperlukan dan canai seperti langkah di atas. 
- Balut semula baki doh dengan plastic cling dan simpan di dalam bahagian dingin beku. 
- Doh Puff Pastry boleh tahan berbulan-bulan lamanya di bahagian dingin beku.